Jänesepidu. Retsept

See retsept pärit seenioride jänes Toitu on väga lihtne valmistada, ma ei saa öelda, et see on üks kiiremaid, kuid kindlasti on see üks maitsvamaid viise. Ja ehkki kui tähtsaks peame külade peamisi pidusid, ei ole see enam see, mis ta oli enne, ei pea me selle traditsioonilisi roogasid alavääristama.

Sain lihtsalt aru, et ma ei küpseta tavaliselt liiga palju küülikuid, tegelikult pärineb viimane DaP-s avaldatud retsept aastast 2010. Fakt on see, et ma ei selgita põhjust, miks seda sagedamini ei tehta, kuna lisaks sellele, et olen väga hea, selle liha on valge, madala rasvasisaldusega ja väga tervislik.

Koostis

1 tükeldatud küülik, 3 sibulat, 1 pudel kuiva cavat, 1/2 liitrit kanapuljongit, oliiviõli, 2 loorberilehte, 2 küüslauguküünt, 1 spl tüümiani, 4 nelki, muskaatpähklit, pipart jahvatatud ja sool.

Kuidas teha peoküülikut

Koorige ja lõigake sibulad julienne'is. Koorige ja viilutage küüslauk.

Panime potti tulega hea oliiviõli vooluga, soolame küülikutükid kergelt soolaks ja pruunistame need hästi igast küljest.

Kui nad on valmis, eemaldame need ja reserveerime.

Samas potis ja sama õliga, milles meil on küülik kuldne, lisage sibul ja küüslauk. Pruunistame neid madalal kuumusel.

Kui nad hakkavad värvi võtma tagastame jänese potti, ka loorber, tüümian, nelk, näputäis muskaatpähklit ja veel üks pipar. Lase segades paar minutit küpseda.

Lisame puljongi ja cava. Lase keeda, kuni küülik on õrn, umbes 40 minutit. Mõni minut enne eemaldamist proovime soola ja vajadusel rektifitseerime.

Töötlemise aeg | 60 minutit
Raskused | Madal

Degusteerimine

Parim viis cava küülik Sellega on kaasas klaas väga lahedat cava. Selle retsepti juures on midagi huvitavat see, et seda saab valmistada varahommikul, kui me otsustame seda keskpäeval lauale panemiseks kuumutada, olete maitset veelgi omandanud.

Kui ma ütlen potti, otsustab keegi kasutada savipotti, teenib see roog paar punkti maitse ja maalähedase esituse poolest.