Kulinaaria

"Maasika huulte maitse armastus, kannatuslille viljaliha". Nähtamatu tantsu vastiku, kuid ülipüüdliku hiti värsid kõlavad mu peas järeleandmatult. Viga lasub maja all asuval restoranil, mis on kogu suve oma esitusloendit muutmata olnud. Igal õhtul, ilma eranditeta, kella 23 paiku, on aeg kannatada kulinaarse kire ekstaasis selle pop-lüürika verstapostis, mis võrdleb tüdruku ja rannakarbi pilku.

Loe Edasi

Juba mõnda aega uhkeldab iga kategooria restoran, et selle menüüs on oma aias kasvatatud köögiviljad, mis võimaldavad toodet kontrollida millimeetrini, kui mujalt võimatuid sorte ei pakuta. Nagu peakokk Ricard Camarena otsesõnu suulaele selgitas, võimaldab viljapuuaia omamine kokkadel toodet kasvatada, mõtlemata igale põllumajandustootjale hädavajalike majandustulemuste üle, kuid ainult selle gastronoomilise tulemuse tõttu (mis on see, mis juba tabel, teenib kasumit).

Loe Edasi

Külmade suppide loal on salatid suve kuningannad ja ka dieedimenüüd. Ehkki me teame, et salati valmistamisel pole peaaegu mingeid piire, seostame selle tarbimist endiselt millegi kergega, keskendudes kehakaalu langetamisele või kalorikoguse vähendamisele. Ja see võib meid viia suurte vigade tegemiseni nii kodus kui ka väljas käies.

Loe Edasi

Castilla-La Mancha köögist rääkides tuleb paratamatult mõelda El Quijotele ja selle ajale, mille lehtedel on suur hulk tänapäevani säilinud toite. Kastiilia-La Mancha kööki ei saa mõista ilma selle maade, rahva ja tavade ajaloota, mis on alati seotud selle maa tööga.

Loe Edasi

Maailma üks suurimaid toidukompaniisid Danone tähistab sel aastal oma 100. sünnipäeva. Nüüd Prantsusmaal asuv ettevõte sündis 1919. aastal Barcelonas Sefardi päritolu juudi päritolu visionääri ärimehe Isaac Carasso juurest. See kaupmeeste poeg, sündinud Thessalonikis, kus suur osa sefardlaste väljarändajatest asus varjupaika, suutis pärast viieteistkümnendal sajandil Hispaaniast väljasaatmist populariseerida USA-s ja Euroopas toodet, jogurtit, mis seni oli seni tundmatu Selles maailma osas.

Loe Edasi

Artišokk on tänapäeval üks gastronoomia kõige hinnatumaid köögivilju, midagi sellist, millest klassikalise Rooma suur loodusteadlane Plinius Vanem kunagi aru ei saanud. "Ja nii muutsime maa koletised korruptiivseks pidulauaks, milleks isegi loomad instinktiivselt väldivad," kommenteeris häbenenud Plinius oma loodusliku ajaloo 19. raamatus, milles ta mõtiskles, miks selline looduse kude Ta oli muutunud moodsaks oma kaasaegsete seas.

Loe Edasi

Castilla y León on Hispaania autonoomsetest kogukondadest suurim, üheksa provintsiga, millel on ühised maitsed ja maitsed, kuid mis säilitavad oma isikupära. Piirkond moodustab koos Extremadura ja Castilla-La Manchaga, Hispaania praad. Põrsaste ja tallede valmistamine on Castilla y Leóni köögi kõige tuntum külg.

Loe Edasi

Mõni päev tagasi oli mul võimalus osaleda torriaadide töötoas, mida õpetas Alberto García Pérez, kondiitritoodete poeg ja lapselaps ning kes juhib 1978. aastal avatud Madridi Cala-Millori kondiitritööstust. Selles töötoas andis ta meile seitse näpunäidet. kondiitritoode, nii et teie prantsuse röstsaiad on väga kreemjad, mida ma täna teiega jagan.

Loe Edasi

Vigilihautis on meie püha nädala üks tüüpilisemaid roogasid. Kujundatud nüri roogina, mida saab maitsta liha kasutamata, ja see on tänapäeval kaunviljade ikooniks mõeldud roog, mida saate nautida kogu talve jooksul. Ehkki see on lihtne a priori retsept, pole hautise tõeliselt maitsev valmistamine ilma singi või selgroo luudeta, nagu tavaliselt teistes köögiviljaroogades, nii lihtne ülesanne.

Loe Edasi